Rote-Beete Tarte
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Maisgrieß
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Cashewmus
- 150 ml Wasser mit Kohlensäure
- 1 Lage Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Stk Zwiebel
- 200 g Karotten
- 300 g Rote Beete
- 100 ml Wasser
- 400 g Seidentofu
- 4 EL Hefeflocken
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 TL Salz
- 1 TL Bohnenkraut
- 1 TL Schabzigerklee
- 2 TL Thymian
- 2 EL Wasser
- 2 EL Ahornsirup
- 1–2 Handvoll Babyspinat
Dinkelvollkornmehl, Maisgrieß, Salz, Cashewmus und Wasser mit Kohlensäure mischen und dann von Hand gut kneten.
Teig zwischen zwei Backpapieren bis zur benötigten Größe auswallen. Mitsamt des unteren Backpapiers in die Form drücken. Mit einer Gabel mehrere Male in den Boden stechen. Nun mit dem zweiten Backpapier wieder bedecken, Bohnen oder andere Hülsenfrüchte darauflegen und 15 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze blindbacken.
Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Karotten und Rote Beete in feine Scheiben hobeln. Gemüse in einen Topf geben und mit 100 ml Wasser weich kochen.
Seidentofu mit Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Bohnenkraut, Schabzigerklee und Thymian fein pürieren, abschmecken und mit dem Gemüse gut vermischen.
Gemüsemasse auf dem Teigboden verteilen und 25 bis 30 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
Wasser mit Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen, den Spinat kurz karamellisieren, auf der Tarte verteilen und servieren.
