Löwenzahn-Tomaten-Pesto
Zutaten
- 1 Handvoll Löwenzahn
- 10 Stk Basilikumblätter
- 1 Handvoll Brennnesselblätter
- 50 g gemahlene Cashewkerne
- 1/2 TL Kräutersalz
- 80 ml warmes Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Fenchelsamen ganz
- 50 g getrocknete Tomaten
- 50 ml Ölivenöl
Zubereitung
- Wildkräuter bzw. Kräuter gut waschen und sehr fein schneiden.
- Dabei die Löwenzahnblumen halbieren.
- Gemahlene Cashews mit Kräutersalz und Wasser mischen.
- Knoblauchzehen pressen und mit Fenchelsamen unterrühren.
- Getrocknete Tomaten fein würfeln und mit den Kräutern und dem Olivenöl vorsichtig unter die Cashewmasse heben.