Löwenzahn-Tomaten-Pesto
Diese intensive Wildkräuter-Soße in Öl bekommt ihren abgerundeten Geschmack durch die getrockneten Tomaten und den Fenchelsamen. Man verwendet sie sparsam zu Nudeln jeder Art, aber man kann sie natürlich auch mit verschiedenen Salaten kombinieren.Gesund und lecker – guten Appetit!
Servings 4 Personen
Zutaten
- 1 Handvoll Löwenzahn
- 10 Stk Basilikumblätter
- 1 Handvoll Brennnesselblätter
- 50 g gemahlene Cashewkerne
- 1/2 TL Kräutersalz
- 80 ml warmes Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Fenchelsamen ganz
- 50 g getrocknete Tomaten
- 50 ml Ölivenöl
Anleitungen
- Wildkräuter bzw. Kräuter gut waschen und sehr fein schneiden.
- Dabei die Löwenzahnblumen halbieren.
- Gemahlene Cashews mit Kräutersalz und Wasser mischen.
- Knoblauchzehen pressen und mit Fenchelsamen unterrühren.
- Getrocknete Tomaten fein würfeln und mit den Kräutern und dem Olivenöl vorsichtig unter die Cashewmasse heben.