Rote-Bete Tarte

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Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten  

  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Maisgrieß
  • 1/2 TL Salz
  • 3 EL Cashewmus
  • 150 ml Wasser mit Kohlensäure
  • 1 Lage Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Karotten
  • 300 g Rote Bete
  • 100 ml Wasser
  • 400 g Seidentofu
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 1/2 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Bohnenkraut
  • 1 TL Schabzigerklee
  • 2 TL Thymian
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1–2 Handvoll Babyspinat

Zubereitung 

  • Dinkelvollkornmehl, Maisgrieß, Salz, Cashewmus und Wasser mit Kohlensäure mischen und von Hand gut durchkneten.
  • Teig zwischen zwei Lagen Backpapier bis zur benötigten Größe auswallen. Mitsamt dem unteren Backpapier in die Form drücken. Mit einer Gabel mehrere Male in den Boden stechen. Nun mit dem zweiten Backpapier bedecken, Bohnen oder andere Hülsenfrüchte darauflegen und 15 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze blindbacken.
  • Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Karotten und Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Gemüse in einen Topf geben und in 100 ml Wasser weich kochen.
  • Seidentofu mit Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Bohnenkraut, Schabzigerklee und Thymian fein pürieren, abschmecken und gut mit dem Gemüse vermischen.
  • Gemüsemasse auf dem Teigboden verteilen und 25 bis 30 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
  • Wasser mit Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen, den Spinat kurz darin karamellisieren, auf der Tarte verteilen und servieren.