Pink Burgers aus Roter Beete
Dieses Rezept ist sehr gut geeignet, wenn man eine pflanzliche Alternative zu Fleisch sucht, sowohl vom Geschmack als auch von der Farbe her. Etwas sanfter und süßlicher schmeckt die Variante mit 1 Lorbeerblatt (gemahlen), 1 TL Paprika mild und 1/2 TL Estragon anstelle von Beifuß, Bohnenkraut und Majoran. Man kann abgewandelt auch die Zwiebeln mit dem Gemüse und dem Olivenöl kochen und die Burger zum Schluss in der Pfanne bei mittlerer Hitze in Kokosöl braten – wenn es schnell ergehen soll. Dazu passt sehr gut Salat, Hummus, Sojanaise im Pitabrot ... Gesund und lecker – guten Appetit!
Servings 17 Burger
Zutaten
- 100 g Rote Beete
- 100 g Karotten
- 100 g Kartoffeln
- 150 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Zwiebeln, gedünstet
- 70 g Sonnenblumenkerne, geröstet, gemahlen
- 200 ml heißes Wasser
- 1 gehäufter TL Gemüsebrühpulver
- 1/2 EL Steinsalz
- 2 EL Majoran
- 1/2 TL Bohnenkraut
- 1 EL Beifuß
- etwas Cayennepfeffer
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 70 g Haferflocken
- 100 g Paniermehl
Anleitungen
- Rote Beete, Karotten und Kartoffeln waschen, schälen und raspeln und mit ca. 150 ml Wasser ca. 15 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen.
- Zwiebeln hacken und mit Wasser und Öl etwas anbraten.
- Sonnenblumenkerne trocken in der Pfanne rösten,abkühlen lassen und fein mahlen.
- Aus 200 ml heißem Wasser und 1 TL Gemüsebrühpulver eine Bouillon bereiten. Steinsalz, Majoran, Bohnenkraut, Beifuß, Cayennepfeffer und Knoblauch hinzufügen. Die Haferflocken damit übergießen, gut mischen und quellen lassen.
- Gequollene Haferflocken, Gemüsemischung, gedünstete Zwiebeln, Paniermehl und gemahlene Sonnenblumenkerne sehr gut miteinander vermischen.
- Kleine Burger formen und bei ca. 200 °C im Backofen für ca. 35 Minuten backen.