Brokkoli-Curry

Gericht Hauptgericht

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
Die kleingeschnittenen Karotten und Zwiebeln in 500 ml Wasser 20 Minuten dünsten.
Die Brokkoli-Röschen dazugeben und weitere 10 Minuten dünsten, anschließend den Brokkoli aus dem Topf holen.
Die Kokosraspeln im Mixer fein mahlen.
Die gedünsteten Karotten und Zwiebeln sowie die restlichen Zutaten zu den Kokosraspeln geben und cremig mixen.
Die Brokkoli-Röschen vorsichtig unter die Creme heben.
Mit Vollkornreis servieren.