Tofu-Spinat Lasagne
Die cremig-zarte Lasagne mit Tofu, Spinat und einer weißen Cashew-Kokos-Soße sollte man sich auf keinen Fall entgehen lassen! Sie ist denkbar einfach zubereitet und begeistert Groß und Klein.Gesund und lecker – guten Appetit!
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 250 g fester Tofu
- 1 Stk Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 TL Olivenöl
- 350 g Spinat
- 500 g gehackte Tomaten
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Gemüsebrühpulver
- 1/2 EL Oregano, getrocknet
- 1/2 EL Basilikum, getrocknet
- 250 g Vollkorn-Lasagneblätter
- 6 Hälften getrocknete Tomaten
- 400 ml Wasser
Weiße Soße
- 150 g Cashewnüsse
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Zwiebelpulver
- 2 TL Salz
- 3 EL Meisstärke
- 1/2 EL Zitronensaft
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten der weißen Soße cremig mixen.
- In einen Topf geben und aufkochen, bis sie leicht eindickt.
- Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch pressen. Mit etwas Olivenöl und Wasser andünsten. Dann den Tofu hinzufügen.
- Spinat schneiden und mit allen weiteren Zutaten ebenfalls hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Lasagne wie folgt schichten: Spinat-Tofu-Soße – weiße Soße – Lasagneblätter. Die Schichtenwiederholen und mit einer etwas dickeren Schicht weißer Soße abschließen.
- Mit Sesamsamen und Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofe nbei 200 °C für 20 bis 30 Minuten backen, bis die Lasagneblätter weich sind und die Oberfläche golden gebräunt ist.